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做(zuò )法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅(guō )上擦(cā )一遍，放两勺油(yóu )，待油(yóu )六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放(fàng )入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼和其他(tā )材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。 -
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