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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味即可品尝。 -
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