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做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油(yóu )六成(chéng )热下(xià )鱼，煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水，放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个(gè )半(bàn )小时，下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。 -
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