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做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水，放入(rù )煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小时(shí )，下盐调(diào )味即可品尝。 -
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