做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个(gè )半(bàn )小时(shí ),下盐调味即可品(pǐn )尝。 -
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