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做(zuò )法：春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油(yóu )，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖(mèn )。 -
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