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做法：洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍，放(fàng )两勺油(yóu )，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品(pǐn )尝。 -
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