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做法：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材料(liào )，武火煮沸，转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时，下盐调味即可品尝。 -
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