做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅(guō ),用姜块在(zài )锅上擦(cā )一(yī )遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。 -
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